論黃曲霉堅果色選機(jī)的重要性

劣質(zhì)芝麻醬有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉du素。

小作坊自榨油有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲du素，而小作坊榨油機(jī)工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，可能會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染及存在黃曲霉du素等問題。

黃曲du素：z強的生物致癌劑！

黃曲du素是目前發(fā)現(xiàn)的z強致癌物之一，其毒性相當(dāng)于qing化鉀的10倍，pi霜的68倍。1毫克黃曲霉su即可致癌，如果一次性攝入20毫克，甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。1993年，它就被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。

發(fā)霉的花生、玉米，堅果，咖啡豆，谷物

黃曲霉su藏在發(fā)霉的，特別是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高溫潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。建議每次即買即吃，不要存貨，以免霉變。

另外，黃曲霉菌以孢子形式傳播，食物容易牽連霉變。因此，一旦發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那么一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。

變質(zhì)的米飯變質(zhì)的米飯容易產(chǎn)生黃曲霉du素。建議吃多少做多少，不留剩飯菜。

發(fā)苦的堅果如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉du素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。